La empanadora o rebozadora resuelve el cuello de botella de la milanesa: reemplaza el trabajo manual de pasar pieza por pieza por huevo y pan rallado, y lo hace con un rebozado parejo que no se despega en la fritura. En carnicería y rotisería es el equipo que decide cuántos kilos podés sacar en la hora pico.
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Lo que hay que mirar es la producción por hora frente a tu demanda real, el ancho útil de la cinta según el tamaño de pieza que trabajás, y la facilidad de desarme para higienizar: es un equipo que toca huevo y harina todos los días, y la limpieza a fondo no es negociable.
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